干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由无色翡翠手镯什么价位合适无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗 无色翡翠手镯值钱吗于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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