干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥(五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lě五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩ng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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